Mô tả
Khi chọn tôm hùm sống còn bơi lội trong bể, nên chọn con khỏe tầng số hoạt các chi đều. Mặc dù tôm hùm lúc sống sẽ có nhiều loại như: tôm hùm bông, tôm hùm xanh, tôm hùm đỏ… nhưng khi chế biến chín, chúng đồng loạt chuyển qua màu đỏ gạch. Một con tôm hùm tươi ngon sẽ giơ đuôi và càng lên trên không khí khi bị tóm ra khỏi bể chứa. Theo sở thích và yêu cầu từ du khách tôm hùm ăn mù tạt / đầu đuôi nấu cháo hay lẩu hoặc các món nướng và hấp. Trước đó, đầu bếp phải dùng dao sắc xẻ dọc thân và làm sạch con tôm. Thời gian nấu tôm dưới bất kì phương pháp nào cũng kéo dài từ 10 đến 25 phút.
