Ở Côn Đảo có các loại ghẹ như: ghẹ cốm, ghẹ đỏ, ghẹ trăng, ghẹ đá… Lựa chọn cua ghẹ ngon và an toàn không khó, chỉ cần chú trọng ở những địa điểm nhà hàng có uy tín, rõ ràng nguồn gốc. Chọn những con còn sống khỏe mạnh, nhanh nhẹn, bơi khỏe, cầm chắc tay, thân hình lành lặn. Dùng ngón tay bấm thử vào phần yếm bụng của ghẹ, nếu thấy cứng thì là ghẹ nhiều thịt, nếu thấy mềm, phần yếm nhẵn mịn là cua mới lột vỏ to, nặng nhưng nhiều nước, ít thịt. Món ăn với ghẹ, cách làm các món ăn ngon từ ghẹ giúp các bạn có thể cảm nhận thêm các món ăn ngon miệng từ ghẹ từ hương vị thơm ngon.