Cá Sủ Sao chế biến nhiều cách để ăn ngon nhất nhưng tiêu biểu để chế biến đơn giản mà ngon nhất là cắt lát mỏng để nướng, chiên, hoặc sốt cà chua, đặc biệt món cá hấp me chua hoặc hấp bia rất ngon mà vẫn giữ nguyên mùi vị cá. Tính bổ dưỡng của nó được ví ngang như nhân sâm, có tác dụng bổ gan, bổ thận.

Cá Sủ là loài cá mõm nhọn hàm dưới kéo dài đến phía dưới sau hốc mắt, răng khoẻ. Cá có màu trắng bạc, phần đầu và lưng có màu xanh xám hoặc xám sáng tuỳ vào môi trường sinh thái nơi cá sống. Về dinh dưỡng, thịt cá sủ có mùi vị thơm ngon, vị ngọt rất dai và có hàm lượng dinh dưỡng cao rất tốt cho người bị bệnh và trẻ em. Phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh mà được ăn thịt cá sủ sẽ giúp cơ thể bổ sung nhiều dinh dưỡng.

Cá sủ được chế biến thông dụng nhất những món ăn sau:

• Nướng mọi / Nướng giấy bạc / Nướng muối ớt
• Lẩu chua/ Lẩu thái / Canh chua
• Hấp xì dầu / Hấp hồng kông
• Chiên tươi / Chiên xả ớt / Chiên giòn