Món ăn làm ra từ cá rạng cực kỳ hấp dẫn. Cá rạng nhiều nạc mà lại béo, nhưng không bao giờ làm người ta ngán. Cá rạng làm ra được nhiều món, món nào cũng ngon. Để chế biến cá rạng cũng đơn giãn như các loại cá khác chỉ đánh vẫy mỗ bụng hay chỉ mổ bụng rửa sạch, sau đó chiên vàng hoặc ướp nướng hay nướng mọi, ăn vừa béo vừa giòn. Phần đầu, vây, đuôi cá thịt cứng chắc, ướp gia vị, càri hoặc riềng mẻ để thấm độ nửa giờ mang um lên, thịt cá trở nên dòn sừn sựt như ăn sụn cá rất lạ miệng.

Cá rạng là loài nhiệt đới, phân bổ đa dạng ở vũng biển Côn Đảo. Cá sinh sống trong rạn san hô, nơi có nhiều romg rêu và tảo biển là thức ăn ưa thích của cá. Thịt cá trắng tươi là phần ngon nhất, vì thân cá dày, ít xương nên chỉ cần ướp thô với muối ớt nướng là đủ. Thịt cá giòn, thơm, mùi vị càng đậm đà khi chấm với muối hột giã ớt hiểm cay xé, làm món nhậu thì hết chê.

Các món ăn từ cá nâu rạng như:

• Cá rạng nướng muối ớt / nướng mọi / sate
• Cá rạng chiên giòn / chiên sốt cà / chiên xù